香椿菜属于一种落叶乔木植物
有分雌雄,其种子可以繁殖,在我国各地都有种植,这植物营养非常高,蛋白质可达到9-8克左右,并富含维生素C、钙、胡萝卜素等等营养素,可以说是蔬菜类中的先锋,而且除了食用以外,也同时可以作为绿化的一种优良选品之一。
香椿是一种常见的蔬菜，也被称之为椿芽或香椿头。
之所以称其为香椿，是因为其叶子具有浓郁的香味。
由于香椿味道鲜美，富含丰富的营养物质，因此备受欢迎。
它含有大量蛋白质、钙、镁、铜、锌、铁等多种矿物质和维生素。
同时它也被认为有助于强筋壮骨、滋阴润燥、促进新陈代谢等功效。
虽然香椿在一些南方省份如浙江、江西 等地会作为酱调味食品而非蔬菜使用，但在北方省份如河北、山东、陕西等地被广泛作为家常蔬菜，可以炒菜、凉拌等，还可以制作香椿鸡蛋、香椿糕等美食。
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